{"id":12580,"date":"2024-05-23T08:43:44","date_gmt":"2024-05-23T11:43:44","guid":{"rendered":"https:\/\/lametro989.com\/?p=12580"},"modified":"2024-05-23T08:43:44","modified_gmt":"2024-05-23T11:43:44","slug":"el-argentino-que-tiene-el-unico-restaurante-abierto-del-norte-de-israel-y-resiste-los-ataques-de-hezbollah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lametro989.com\/?p=12580","title":{"rendered":"El argentino que tiene el \u00fanico restaurante abierto del norte de Israel y resiste los ataques de Hezbollah"},"content":{"rendered":"\n

Sergio Helman ofrece su hummus en una calle comercial vac\u00eda. Desde el pasado 7 de octubre se evacuaron unas 70.000 personas de la zona. El viaje de Infobae a la frontera m\u00e1s caliente de Medio Oriente <\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Desde Kiryat Shmon\u00e1\u00a0<\/em>–\u00a0Sergio Helman<\/strong>\u00a0es argentino y hace 40 a\u00f1os vive en un kibutz en el norte de Israel. All\u00ed muy cerca desde donde el Hezbollah bombardea todos los d\u00edas con sus misiles y cohetes antitanques esas zonas. Luego de la invasi\u00f3n de Hamas del pasado 7 de octubre, este sector del pa\u00eds fue evacuado en forma masiva. Unas 70.000 personas se movieron hacia el centro para evitar los ataques de los terroristas chiitas desde el otro lado de las Alturas del Golam en El L\u00edbano.<\/h2>\n\n\n\n

El hummus de la resistencia<\/h2>\n\n\n\n

Sergio es un chef con amplia trayectoria<\/strong> en Israel, pero desde hace 10 a\u00f1os decidi\u00f3 especializarse s\u00f3lo en hummus, un producto que comparten a los dos lados de las fronteras de Medio Oriente. Eso no es todo, el local de Helman, llamado Blue Blus, es el \u00fanico que se mantiene abierto en las afueras de la ciudad de Kiriat Shmon\u00e1, la capital de la Galilea Israel\u00ed. \u201cDecid\u00ed quedarme como una forma de dar mi aporte a la guerra. Al principio le daba de comer a los soldados que estaban apostados cerca de mi local -explica el cocinero, con el cl\u00e1sico tono argentino pese a llevar 4 d\u00e9cadas en Israel-. En estos momentos se me hace muy dif\u00edcil la soledad. Encima mis hijas menores se movieron con su mam\u00e1 hacia otro lugar m\u00e1s seguro. La madre no aguantaba las sirenas y el temor constante\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"SergioSergio y su mam\u00e1 en el inicio del local de hummus en el norte de Israel<\/p>\n\n\n\n

Helman cuenta con\u00a0naturalidad que el d\u00eda anterior explot\u00f3 un cohete frente a su local.<\/strong>\u00a0Infobae recorri\u00f3 la zona y se acerc\u00f3 a unos pocos kilometros de la frontera junto a un ex soldado israel\u00ed que ahora forma parte de la reserva y de las brigadas de respuesta r\u00e1pida de su zona. Guidi Arari habla un castellano con un fuerte acento gutural israel\u00ed. Desde un mont\u00edculo alto preservado, explica la situaci\u00f3n de los Altos del Golam. \u201cNo podemos subir al monte porque nos ven desde El L\u00edbano y nos tiran un cohete -cuenta sin inmutarse-. Aqu\u00ed estamos muy cerca y la sirena suena casi al mismo tiempo de la explosi\u00f3n\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Desde esa zona se puede ver, por un lado Siria y del otro lado El L\u00edbano, en el medio un pedazo de tierra que le pertenece a Israel. All\u00ed, varios pueblos fronterizos mezclan las tres nacionalidades. \u201cLa mayor\u00eda fueron evacuados de los dos lados. Del lado israel\u00ed hay mucho miedo de que pase algo parecido al ataque de Hamas del pasado 7 de octubre. Est\u00e1 la sensaci\u00f3n de que en alg\u00fan momento puede haber incursiones. Igualmente, estamos preparados y alertas\u201d, relata Arari.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Guidi acompa\u00f1a a Infobae hasta el local de Sergio.\u00a0<\/strong>Se conocen, se abrazan y en sus caras se ve que la guerra los une y ya les curti\u00f3 la piel. Pueden hablar de explosiones de cohetes o esquirlas de misiles que caen desde el cielo con una sonrisa.<\/p>\n\n\n\n

La soledad de la guerra<\/h2>\n\n\n\n

Sergio habla casi todo el tiempo de corrido. Ser\u00e1 que le pesa la soledad de su vida todas las tardes cuando cierra el local y se va a su casa. \u201cAprovecho para leer libros espirituales cercanos a la Kabbalah<\/strong> y a la noche siempre me como mi bife a la plancha con papas fritas\u201d, cuenta y le ofrece a Infobae el hummus tan famoso.<\/p>\n\n\n\n

En el local hay una bandera Argentina y otra de Israel <\/strong>colgadas de la pared, junto a la entrada. \u201cEst\u00e1 m\u00e1s complicado conseguir las materias primas ahora, pero no me voy a ir de ac\u00e1. Este es mi lugar\u201d, insiste Sergio.<\/p>\n\n\n\n

A Blue Bus<\/strong> lo rodea un pueblo fantasma con un local de comidas r\u00e1pida, otro restaurante de shawarma y varios locales m\u00e1s cerrados. En algunos, hasta quedaron afuera las sillas y las mesas que se usaban sobre la vereda durante los veranos. De fondo, tambi\u00e9n cerrada, una estaci\u00f3n de servicio con un auto estacionado lleno de polvo. Este lugar antes del 7 de octubre era muy visitado como una especie de patio de comidas al aire libre con estacionamiento y vista a uno de los r\u00edos que desembocan en el Jord\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

\"LosLos locales comerciales todos cerrados, salvo el del argentino Sergio Helman<\/p>\n\n\n\n

Antes de comer, Sergio propone un brindis con una bebida tradicional israel\u00ed. Helman sirve Arak, un trago anisado, y todos brindan por \u201cel fin de la guerra\u201d y chocan sus vasos con buen \u00e1nimo. De pronto, llega un joven con la remera del Real Madrid a comprar comida. Apenas ve abierto el local saluda con \u00e1nimo a Sergio y le dice unas palabras en hebreo antes de un breve abrazo. \u201cSe puso contento de encontrarme y se emocion\u00f3\u201d, explica Helman mientras le sirve el plato para llevar.<\/p>\n\n\n\n

El dilema de los hijos<\/h2>\n\n\n\n

A veces le cae la ficha que la guerra lleg\u00f3 a la zona para quedarse por mucho tiempo. \u201cPienso que va a pasar con mis hijos. No van a poder volver. \u00bfQu\u00e9 va a pasar con la escuela?\u201d<\/strong>, explica y la voz un poco se le quiebra por el futuro que se le avecina.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, Sergio est\u00e1 lleno de proyectos para el futuro. <\/strong>\u201cMi idea es que el hummus se convierta en un superalimento. Que no sea visto s\u00f3lo como comida \u00e1rabe. Que sea adoptado por todos en Argentina. Yo puedo ense\u00f1ar como hacerlo bien cremoso y la forma correcta de comerlo que es tibio con pan pita, pero tambi\u00e9n con cebolla que queda muy bueno\u201d, explica Helman.<\/p>\n\n\n\n

\"LasLas dos banderas en el local de Helman<\/p>\n\n\n\n

Por el cierre de los negocios, el Gobierno Israel\u00ed<\/strong> les paga una parte de lo perdido relacionado con la facturaci\u00f3n del a\u00f1o anterior. \u201cYo podr\u00eda cerrar y ganar la misma plata, pero esto es lo que se hacer y lo que soy yo. No puedo renunciar a eso\u201d, cuenta Sergio.<\/p>\n\n\n\n

Primero fueron los soldados que ahora ya no se ven tanto en la zona. Luego los pocos vecino que como Sergio decidieron quedarse en la zona. \u201cDe las 400 personas del kibutz<\/strong>, quedan unas 5 en su mayor\u00eda ancianos que ya no quieren moverse -dice Helman-. Siento que mi misi\u00f3n est\u00e1 aqu\u00ed con mi hummus\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El local de Blue Bus<\/strong> tiene en el fondo un patio y all\u00ed una tradicional parrilla argentina. Los s\u00e1bados, despu\u00e9s del shabbat, Sergio y un amigo de los que todav\u00eda les queda en la zona comparten la tradici\u00f3n de fuego y la charla. \u201cIgual siempre estamos pendientes de las alarmas\u201d, cuenta.<\/p>\n\n\n\n

Guidi saluda en castellano,<\/strong> pero antes de irse tiene un breve di\u00e1logo con Infobae. \u201cEl deseo de que se termine la guerra es muy bueno, pero lo veo dif\u00edcil. Todos los pa\u00edses que nos rodean quieren la desaparici\u00f3n del Estado de Israel. Nos vamos a defender\u201d, sostiene. En tanto, Sergio lo mira desde un costado mientras chequea el estado de su cocina. \u201cMi hummus siempre va a estar ac\u00e1 para todos\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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