{"id":24695,"date":"2025-04-21T19:56:11","date_gmt":"2025-04-21T22:56:11","guid":{"rendered":"https:\/\/lametro989.com\/?p=24695"},"modified":"2025-04-21T19:56:11","modified_gmt":"2025-04-21T22:56:11","slug":"secretos-del-chipa-mas-largo-del-mundo-es-un-trabajo-colectivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lametro989.com\/?p=24695","title":{"rendered":"Secretos del chip\u00e1 m\u00e1s largo del mundo: &#8220;Es un trabajo colectivo&#8221;"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">San Bernardino, Paraguay, se convirti\u00f3 en el epicentro de una de las tradiciones gastron\u00f3micas m\u00e1s queridas del pa\u00eds: el chip\u00e1. En comunicaci\u00f3n con Radio Facundo Quiroga, Derlis Bogado, chef ejecutivo y presidente de la Asociaci\u00f3n de Gastron\u00f3micos del Paraguay, comparti\u00f3 la experiencia de haber elaborado un chip\u00e1 de 90 metros durante Semana Santa, en una jornada comunitaria que defini\u00f3 como \u201cun show, un atractivo que une\u201d.\u00a0\u201cNos contactaron desde la C\u00e1mara de Comercio y Turismo de San Bernardino con la idea de hacer un chip\u00e1 de 45 metros, pero la masa rindi\u00f3 tanto que llegamos a los 90\u201d, relat\u00f3. Participaron vecinos, turistas y 40 voluntarios. \u201cCada uno puso su granito de arena. Ac\u00e1 le llamamos chipap\u00f3 al acto de hacer chip\u00e1 en familia, una costumbre que se vive especialmente en Semana Santa\u201d, explic\u00f3.\u00a0El chip\u00e1 se acompa\u00f1\u00f3, como es tradicional, con cocido negro: \u201cAc\u00e1 quemamos la yerba con az\u00facar y carb\u00f3n, se filtra y tiene ese sabor ahumado caracter\u00edstico\u201d, cont\u00f3 Bogado. Asegur\u00f3 que m\u00e1s all\u00e1 de su consumo cotidiano, el jueves santo tiene un valor simb\u00f3lico: \u201cEs el d\u00eda de hacer chipa antes del viernes, cuando no se come carne por tradici\u00f3n cat\u00f3lica\u201d. Consultado sobre los nuevos formatos de chip\u00e1, como el \u201cchip\u00e1 yacar\u00e9\u201d o los rellenos estilo chorip\u00e1n, fue claro: \u201cMientras se respete lo b\u00e1sico de la receta, me parece bien. No soy puritano, hay que adaptarse\u201d. Para \u00e9l, el secreto del buen chip\u00e1 es la t\u00e9cnica y el horno bien caliente: \u201cSi no est\u00e1 lo suficientemente caliente, el chip\u00e1 se endurece y salen los memes del chipa dura\u201d, brome\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"696\" height=\"392\" src=\"https:\/\/lametro989.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/17452761459243215151371191175313.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24696\" srcset=\"https:\/\/lametro989.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/17452761459243215151371191175313.jpg 696w, https:\/\/lametro989.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/17452761459243215151371191175313-300x169.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 696px) 100vw, 696px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>San Bernardino, Paraguay, se convirti\u00f3 en el epicentro de una de las tradiciones gastron\u00f3micas m\u00e1s queridas del pa\u00eds: el chip\u00e1. En comunicaci\u00f3n con Radio Facundo&hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24696,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,13],"tags":[],"class_list":["post-24695","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacadas","category-nacionales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lametro989.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lametro989.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lametro989.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lametro989.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lametro989.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24695"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lametro989.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24695\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24697,"href":"https:\/\/lametro989.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24695\/revisions\/24697"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lametro989.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24696"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lametro989.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lametro989.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lametro989.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}