{"id":25629,"date":"2025-05-11T07:10:08","date_gmt":"2025-05-11T10:10:08","guid":{"rendered":"https:\/\/lametro989.com\/?p=25629"},"modified":"2025-05-11T07:10:08","modified_gmt":"2025-05-11T10:10:08","slug":"que-hay-detras-de-la-comida-rapida-o-ultraprocesados-como-proteger-la-salud-infantil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lametro989.com\/?p=25629","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 hay detr\u00e1s de la comida r\u00e1pida o ultraprocesados? C\u00f3mo proteger la salud infantil"},"content":{"rendered":"\n

Aunque procesar alimentos existe desde siempre (cocinar, conservar), los ultraprocesados son un “invento moderno”. Dise\u00f1ados para ser comidos sin freno y con listas de ingredientes interminables, estos productos desplazan a la comida casera y a los alimentos frescos en la dieta.<\/strong> El epidemi\u00f3logo nutricional Carlos Monteiro not\u00f3 en los a\u00f1os noventa que, mientras el consumo de alimentos b\u00e1sicos bajaba, aumentaba el de productos listos para consumir pero tan alterados que costaba reconocer de qu\u00e9 estaban hechos, coincidiendo con un aumento de la obesidad infantil. En 2009, su equipo les dio nombre: ultraprocesados.<\/p>\n\n\n\n

Los ultraprocesados est\u00e1n dise\u00f1ados por la industria para atraer intensamente.<\/strong> Su mezcla de sabores y texturas estimula el paladar de forma que puede generar una respuesta adictiva. Se comen r\u00e1pido, casi sin masticar, lo que retrasa las se\u00f1ales de saciedad. Nuestro organismo “no sabe c\u00f3mo procesar los ultraprocesados”, y su consumo excesivo da\u00f1a el metabolismo, acumulando “dep\u00f3sitos”.<\/p>\n\n\n\n

El impacto en la salud es significativo.<\/strong> Una dieta basada en estos comestibles se vincula con aumento de obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y riesgo de muerte prematura. Tambi\u00e9n se investiga su relaci\u00f3n con trastornos en la salud mental, como ansiedad, hiperactividad y dificultades en la atenci\u00f3n. Los ni\u00f1os, ni\u00f1as y adolescentes ya consumen, en promedio, apenas el 20% de las frutas y verduras recomendadas.<\/p>\n\n\n\n

Para reducir su consumo, es clave saber identificarlos leyendo las etiquetas.<\/strong>\u00a0Los alimentos saludables suelen no tenerlas; si un producto envasado la tiene, hay que revisar la lista de ingredientes. El primero es el de mayor cantidad. Cuanto m\u00e1s larga la lista, m\u00e1s procesado es el producto. Hay que evitar altos niveles de sal (m\u00e1s de 1g por 100g) y az\u00facar (m\u00e1s de 10g por 100g), que puede aparecer bajo nombres como jarabe de ma\u00edz de alta fructosa, sacarosa, etc..\u00a0Incluso productos con etiquetado “saludable” o “vegano” pueden ser ultraprocesados con aditivos. No todo lo industrial es malo; yogures sin az\u00facar, aceitunas o verduras congeladas son ejemplos de procesados beneficiosos.<\/p>\n\n\n\n

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Cambiar h\u00e1bitos requiere tiempo y paciencia, no se trata de culpabilizar a las familias.<\/strong> Estrategias incluyen hacerlo un desaf\u00edo familiar, tener frutas y verduras listas y a la vista, y sobre todo, reducir el acceso a los ultraprocesados en casa, porque “nadie come de m\u00e1s lo que no tiene”. La comida casera es la forma m\u00e1s efectiva de reemplazarlos. Planificar permite cocinar de forma m\u00e1s nutritiva y variada en menos tiempo. Es un cambio progresivo, y una alimentaci\u00f3n con pocos ultraprocesados es una inversi\u00f3n en la salud futura de los chicos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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