{"id":30533,"date":"2025-09-03T08:25:49","date_gmt":"2025-09-03T11:25:49","guid":{"rendered":"https:\/\/lametro989.com\/?p=30533"},"modified":"2025-09-03T08:25:49","modified_gmt":"2025-09-03T11:25:49","slug":"un-informe-sobre-alimentacion-revela-los-desafios-en-argentina-la-malnutricion-no-es-solo-la-falta-de-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lametro989.com\/?p=30533","title":{"rendered":"Un informe sobre alimentaci\u00f3n revela los desaf\u00edos en Argentina: \u201cLa malnutrici\u00f3n no es solo la falta de comida\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Casi 26 millones de argentinos presentan sobrepeso u obesidad. En el marco del XXIII Congreso Argentino de Nutrici\u00f3n, expertos debaten la magnitud de esta problem\u00e1tica en el pa\u00eds y la brecha entre la producci\u00f3n y el acceso a alimentos saludables. La importancia de declarar la obesidad como una enfermedad cr\u00f3nica.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En un momento en que la\u00a0obesidad<\/strong>\u00a0<\/a>aparece como uno de los desaf\u00edos m\u00e1s urgentes para la salud p\u00fablica,\u00a0la Argentina se prepara para un encuentro clave en<\/strong>\u00a0Buenos Aires<\/strong>. Se trata del\u00a0XXIII Congreso Argentino de Nutrici\u00f3n\u00a0<\/strong>que no solo convoca a especialistas y legisladores, sino que pone sobre la mesa un proyecto in\u00e9dito:\u00a0declarar la obesidad como enfermedad cr\u00f3nica.<\/strong> El congreso, que se desarrollar\u00e1 del\u00a03 al 5 de septiembre de 2025,<\/strong>\u00a0promete marcar un punto de inflexi\u00f3n en el modo en que el pa\u00eds\u00a0discute, previene y trata esta problem\u00e1tica,\u00a0<\/strong>mientras crecen las preocupaciones por el acceso real a una\u00a0dieta saludable\u00a0<\/a>para millones de personas. Casi 26 millones de argentinos presentan sobrepeso u obesidad y la baja calidad y variedad alimentaria persiste en los sectores m\u00e1s vulnerables<\/strong>, seg\u00fan un documento elaborado por expertos, presentado en el Congreso Argentino de Nutrici\u00f3n. El an\u00e1lisis, coordinado por\u00a0Sergio Britos<\/strong>\u00a0y difundido en uno de los principales encuentros cient\u00edficos en la disciplina en el pa\u00eds,\u00a0se\u00f1ala que la crisis del acceso a dietas saludables se extiende hace a\u00f1os, con consecuencias visibles en la salud de la poblaci\u00f3n.<\/strong> Este se\u00f1alamiento sucede en paralelo al\u00a0\u201cProyecto de Ley para la Prevenci\u00f3n, Tratamiento y Control de la Obesidad en la Rep\u00fablica Argentina\u201d<\/a>, que ingres\u00f3 en noviembre de\u00a02024\u00a0<\/strong>a la Comisi\u00f3n de Salud del Senado. De acuerdo con el documento titulado\u00a0\u201cSistema alimentario en la Argentina: seguridad alimentaria, dietas saludables y salud ambiental\u201d<\/strong>, las dificultades van m\u00e1s all\u00e1 de la cantidad de alimentos. El texto describe un patr\u00f3n alimentar que mezcla excesos cal\u00f3ricos con d\u00e9ficits de nutrientes y advierte que las dietas insuficientes y poco diversas afectan especialmente a la infancia y los sectores de menores ingresos.\"ElEl informe advierte que el sistema alimentario nacional fue pensado sin priorizar la producci\u00f3n de dietas saludables, sumado a una econom\u00eda restrictiva y a la falta de pol\u00edticas de Educaci\u00f3n Alimentaria y Nutricional, factores que agravan la malnutrici\u00f3n en la sociedad (Imagen ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn las \u00faltimas d\u00e9cadas, se consolid\u00f3 un patr\u00f3n alimentario que combina exceso de calor\u00edas con d\u00e9ficit de nutrientes esenciales y de alimentos clave en la dieta. <\/strong>La mayor\u00eda de los argentinos realiza una dieta muy desequilibrada que conduce a m\u00faltiples deficiencias y a enfermedades cr\u00f3nicas. Pero no se trata de una responsabilidad individual: forma parte de un sistema alimentario que desde un inicio no tiene como objetivo expl\u00edcito producir suficientes dietas saludables, acompa\u00f1ado de una econom\u00eda que limita el acceso a las mismas y una visible ausencia de Educaci\u00f3n Alimentaria y Nutricional\u201d, afirm\u00f3 Sergio Britos<\/strong>, quien tambi\u00e9n ocupa el cargo de vicepresidente del Congreso.<\/p>\n\n\n\n

El informe detalla que la malnutrici\u00f3n atraviesa todas las etapas de la vida<\/strong>. En los ni\u00f1os, existen d\u00e9ficits marcados de hierro, vitamina D, calcio, zinc y \u00e1cidos grasos esenciales,<\/strong> mientras que en los adolescentes persisten bajas ingestas de vegetales, frutas y l\u00e1cteos, junto a elevados consumos de harinas refinadas y productos panificados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En adultos, se registran altos niveles de obesidad y prevalencia de enfermedades cr\u00f3nicas<\/a> como la diabetes, la hipertensi\u00f3n arterial y patolog\u00edas cardiovasculares. <\/strong>Adem\u00e1s, la inseguridad alimentaria<\/strong> afectaba al 35,5% de los ni\u00f1os y adolescentes en 2024, lo que representa que m\u00e1s de uno de cada tres chicos no logra un acceso estable y completo a los alimentos que necesita.\"ElEl 40% del precio de los alimentos est\u00e1 compuesto por impuestos, lo que encarece especialmente el acceso a alimentos nutritivos y profundiza las desigualdades- (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

Ayel\u00e9n Borg<\/strong>, licenciada en Nutrici\u00f3n y coautora del informe, puntualiz\u00f3 en el texto: \u201cLa malnutrici\u00f3n no es solo la falta de comida. <\/strong>Es muy especialmente el hambre de calidad. Y los datos muestran que nuestro sistema alimentario no es eficaz en asegurar lo m\u00e1s b\u00e1sico: que todos puedan acceder a alimentos frescos, variados y nutritivos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El an\u00e1lisis advierte que, si bien existe en Argentina<\/strong> una disponibilidad energ\u00e9tica superior a las 3.300 calor\u00edas y 120 gramos de prote\u00ednas por persona, la producci\u00f3n se enfoca principalmente en granos, aceites y carnes, relegando frutas, verduras, legumbres y l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n

Solo las provincias de Buenos Aires<\/strong>, C\u00f3rdoba<\/strong> y Santa Fe abastecen una parte relevante de alimentos saludables,<\/strong> mientras que otras regiones dependen de productos enviados desde largas distancias, lo que encarece los costos y reduce la posibilidad de consumo local.\"ElEl freno a la producci\u00f3n local de alimentos frescos, como se observa tras la discontinuidad del programa ProHuerta, es se\u00f1alado por los especialistas como un factor que agrava las dificultades de acceso a alimentos frescos y nutritivos en varias regiones del pa\u00eds (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

\u201cCuando uno observa qu\u00e9 se produce y qu\u00e9 se come, queda claro que no hay una estrategia ni objetivos nutricionales que orienten al sistema alimentario.<\/strong> Es clar\u00edsimo que las Gu\u00edas Alimentarias (GAPA) no se utilizan ni se visibilizan como faro del sistema. Se produce en funci\u00f3n a los incentivos propios del mercado y de las pol\u00edticas definidas por los Gobiernos y no existen otros (incentivos) que favorezcan mayores equilibrios desde una perspectiva de salud y nutrici\u00f3n, ni estrategias que modifiquen los comportamientos de los consumidores en favor de las dietas m\u00e1s saludables\u201d, afirm\u00f3 Britos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El costo relativo de los alimentos nutritivos es otro punto clave. El informe se\u00f1ala que comprar 100 calor\u00edas de frutas, verduras o l\u00e1cteos puede costar hasta siete veces m\u00e1s que esa misma cantidad aportada por panificados o harinas, y tres veces m\u00e1s que otras opciones de bajo valor nutricional<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Este fen\u00f3meno repercute especialmente en los hogares de menores recursos: entre 2018 y 2025, los alimentos m\u00e1s saludables mantuvieron precios sistem\u00e1ticamente m\u00e1s altos. La dieta de los sectores vulnerables result\u00f3 poco suficiente en cantidad y, sobre todo, muy limitada en calidad.\"AA pesar de la existencia de normas como el Etiquetado Frontal de Alimentos vigente desde hace dos a\u00f1os, no se observa un impacto decisivo en los h\u00e1bitos de la poblaci\u00f3n porque solo una parte de los consumidores concreta cambios en sus compras y el 30% sigue eligiendo los mismos productos (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la licenciada Borg, \u201cel sistema impositivo tambi\u00e9n impacta de manera negativa y regresiva: hasta el 40% del precio de los alimentos est\u00e1 compuesto por impuestos.<\/strong> Eso encarece a\u00fan m\u00e1s lo saludable y refuerza la desigualdad. Hay que poner este tema en la agenda y -en el marco del necesario equilibrio fiscal- pensar en formas creativas para que los mejores alimentos tengan menor carga impositiva\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Las herramientas oficiales tampoco garantizan una alimentaci\u00f3n de calidad. El texto destaca que la Canasta B\u00e1sica de Alimentos (CBA)<\/strong>, referencia para medir la pobreza, no representa una dieta saludable<\/strong>, ya que los alimentos m\u00e1s nutritivos cuestan en promedio un 37% m\u00e1s que el valor asignado por el INDEC.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, los programas p\u00fablicos, como el Plan AlimentAr<\/strong>, funcionan m\u00e1s como transferencias econ\u00f3micas que como instrumentos enfocados en la nutrici\u00f3n, mientras que los comedores escolares y comunitarios tienen problemas de infraestructura y calidad en los men\u00faes. Tambi\u00e9n el Apoyo Alimentario 1000 D\u00edas, enfocado en la primera infancia, no garantiza el acceso efectivo a productos saludables.<\/p>\n\n\n\n

En la visi\u00f3n de los expertos, el retroceso en los esquemas de producci\u00f3n local agrava el panorama.\"LosLos programas p\u00fablicos alimentarios como el Plan AlimentAr act\u00faan como transferencias econ\u00f3micas m\u00e1s que como acciones dise\u00f1adas para mejorar la nutrici\u00f3n, mientras que los comedores escolares y comunitarios enfrentan d\u00e9ficits de calidad en los men\u00faes y problemas de infraestructura (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

La discontinuidad del programa ProHuerta<\/strong> es mencionada como un ejemplo de la falta de estrategias articuladas para fomentar la producci\u00f3n y el consumo cercano de alimentos. \u201cEl enfoque fragmentado y compensatorio de las pol\u00edticas alimentarias debe cambiar. <\/strong>Necesitamos una visi\u00f3n de conjunto, con foco en calidad nutricional y articulaci\u00f3n entre sectores\u201d, consign\u00f3 Britos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Los especialistas pusieron especial atenci\u00f3n en el Etiquetado Frontal de Alimentos<\/strong>, normativa vigente desde hace dos a\u00f1os. Si bien un poco m\u00e1s de la mitad de la poblaci\u00f3n declara disposici\u00f3n a usarlo, el documento advierte que solo una parte realiza cambios concretos en sus compras, mientras que el 30% contin\u00faa eligiendo los mismos productos.<\/strong> A\u00fan no hay evidencia suficiente sobre el impacto real en la dieta.<\/p>\n\n\n\n

Para mejorar el uso del etiquetado, los autores proponen campa\u00f1as educativas sostenidas y subrayan que otras disposiciones de la ley, como la promoci\u00f3n de alimentaci\u00f3n saludable en las escuelas, todav\u00eda no muestran un despliegue pleno o informaci\u00f3n p\u00fablica sobre su aplicaci\u00f3n.\"LaLa obesidad es una de las principales preocupaciones de salud p\u00fablica en la regi\u00f3n y el mundo. En Argentina, actualmente, es el eje de un nuevo debate legislativo y cient\u00edfico (Imagen ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

Otro aspecto abordado es la p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos<\/strong>. Aunque los diagn\u00f3sticos y los sistemas de rescate avanzaron, las p\u00e9rdidas en supermercados y hogares siguen altas. El documento asegura que reducir estas ineficiencias tendr\u00eda impactos positivos sobre el ambiente, la econom\u00eda y la oferta de productos frescos y variados.<\/p>\n\n\n\n

La educaci\u00f3n alimentaria aparece como un eje central que requiere reformas. Las Gu\u00edas Alimentarias para la Poblaci\u00f3n Argentina<\/strong>, aunque t\u00e9cnicamente s\u00f3lidas, apenas logran un alcance real por su baja implementaci\u00f3n en pol\u00edticas p\u00fablicas. Los expertos recomiendan adaptar sus mensajes a p\u00fablicos diversos y vincularlos con acciones directas en escuelas, hogares y mercados.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa educaci\u00f3n es fundamental, pero no alcanza con decirle a la gente qu\u00e9 debe comer si no tiene los medios para hacerlo. Hay que ense\u00f1ar, s\u00ed, pero tambi\u00e9n garantizar que lo aprendido se pueda poner en pr\u00e1ctica\u201d, <\/strong>concluy\u00f3 Britos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo cont\u00f3 con la coordinaci\u00f3n y compilaci\u00f3n de Sergio Britos<\/strong> y la coautor\u00eda de distintos especialistas como Mariana Albornoz, Cecilia Simonetti, Angela Zuleta, Fernando Vilella, Natalia Basso, Mart\u00edn Bruno, Natalia Masferrer, Claudia Albrecht, Natalia Cervilla, Gerardo Gasparutti, Marcela Leal, Mat\u00edas Bruschetti, Paula G\u00f3mez, Mariana Brkic, Mariana Batista, Ayel\u00e9n Borg, Ileana Arriola, Mar\u00eda Soledad Cabreriso<\/strong> y Alberto Arribas<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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