{"id":34611,"date":"2025-12-15T07:56:54","date_gmt":"2025-12-15T10:56:54","guid":{"rendered":"https:\/\/lametro989.com\/?p=34611"},"modified":"2025-12-15T07:56:54","modified_gmt":"2025-12-15T10:56:54","slug":"por-que-estos-ocho-alimentos-se-pueden-consumir-despues-de-su-fecha-de-caducidad-y-que-tener-en-cuenta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lametro989.com\/?p=34611","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 estos ocho alimentos se pueden consumir despu\u00e9s de su fecha de caducidad y qu\u00e9 tener en cuenta"},"content":{"rendered":"\n

Especialistas y organismos de salud coinciden en que los sentidos son claves, adem\u00e1s del buen almacenamiento y la integridad del envase, para decidir si un producto sigue siendo seguro o podr\u00eda ser un riesgo para la alimentaci\u00f3n diaria<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Abrir la heladera o la despensa y encontrar productos cuya fecha de caducidad ha pasado<\/strong>\u00a0es una experiencia com\u00fan. La incertidumbre sobre su seguridad lleva a muchas personas a\u00a0desechar alimentos<\/a>\u00a0en buen estado por precauci\u00f3n. Sin embargo, expertos m\u00e9dicos como la Dra.\u00a0Cynthia Odogwu<\/strong>\u00a0y la Dra.\u00a0Heather Gosnell<\/strong>\u00a0aseguran que\u00a0numerosos alimentos b\u00e1sicos pueden consumirse con total seguridad despu\u00e9s de la fecha impresa<\/strong>\u00a0en el envase, siempre que se respeten ciertas condiciones. \u201cMuchos de los productos que almacenamos para usar \u2018por si acaso\u2019 son perfectamente seguros de consumir pasado su vencimiento<\/strong>, siempre que no presenten signos evidentes de deterioro\u201d, afirma Gosnell, doctora en medicina, pediatra y asesora de salud basada en plantas, con m\u00e1s de 24 a\u00f1os de experiencia. Seg\u00fan la FDA y la\u00a0USDA<\/a>, la mayor\u00eda de las\u00a0fechas impresas en envases de alimentos<\/strong>\u00a0se centran en la\u00a0calidad m\u00e1s que en la seguridad<\/strong>. Estas agencias destacan que,\u00a0salvo en el caso de algunas f\u00f3rmulas infantiles<\/strong>, las fechas indican el punto \u00f3ptimo de frescura, sabor o textura, pero\u00a0no necesariamente el momento en que el alimento deja de ser seguro para el consumo.<\/strong> La clave est\u00e1 en entender qu\u00e9 significan realmente las etiquetas y c\u00f3mo afectan factores como el contenido de humedad, el m\u00e9todo de procesamiento y el almacenamiento a la vida \u00fatil de los alimentos. \u201cLas fechas en los envases suelen ser m\u00e1s conservadoras de lo necesario para la mayor\u00eda de los alimentos b\u00e1sicos<\/strong>\u201d, comenta Odogwu, m\u00e9dica de familia en Lake Arbor, Maryland. Fecha de caducidad frente a fecha de venta preferente<\/p>\n\n\n\n

Las etiquetas de los alimentos suelen indicar una \u201cfecha de caducidad<\/strong>\u201d o una \u201cfecha de venta preferente<\/strong>\u201d, t\u00e9rminos frecuentemente confundidos. La USDA y la FDA explican que la \u201cfecha de venta\u201d (\u201csell by\u201d) sirve principalmente para el\u00a0minorista<\/strong>\u00a0y no afecta la seguridad del producto si est\u00e1 bien almacenado. La \u201cfecha de consumo preferente<\/strong>\u201d (\u201cuse by\u201d o \u201cbest before\u201d) orienta sobre cu\u00e1ndo el alimento mantiene su m\u00e1xima calidad<\/strong>, pero no siempre significa que deba ser descartado al d\u00eda siguiente. Mayo Clinic remarca que, ante la duda, el consumidor debe examinar el alimento y confiar en los sentidos<\/strong> antes de tirar productos solo por la fecha.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa fecha de caducidad generalmente indica el momento \u00f3ptimo de calidad m\u00e1s que un l\u00edmite estricto para la seguridad del alimento<\/strong>\u201d, explica Odogwu. En coincidencia, Gosnell subraya: \u201cSi los productos han sido almacenados adecuadamente, es frecuente que sigan siendo seguros para consumir alg\u00fan tiempo despu\u00e9s de la fecha impresa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Recomendaciones ante alimentos caducados<\/h2>\n\n\n\n

La m\u00e1xima fundamental es que la fecha de caducidad no siempre equivale a la fecha en que el alimento deja de ser seguro. Especialistas sugieren recurrir a los sentidos antes de descartar un producto: si presenta buen aspecto, sin moho, decoloraci\u00f3n, olores inusuales o texturas diferentes, generalmente puede consumirse sin riesgo.\"Productos secos, enlatados y pasteurizados pueden ser aptos mucho tiempo despu\u00e9s de la fecha; la revisi\u00f3n sensorial y el correcto almacenamiento son claves para aprovecharlos y reducir el desperdicio (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

\u201cSiempre recomiendo fijarse en aspectos como olor, textura y apariencia antes de decidir descartar un producto caducado<\/strong>\u201d, aconseja Gosnell. Es importante examinar el envase por abultamientos, da\u00f1os o se\u00f1ales de fuga, sobre todo en productos enlatados o embotellados. Para productos de origen vegetal o animal, una revisi\u00f3n minuciosa es esencial, ya que el deterioro puede no ser siempre evidente a simple vista.<\/p>\n\n\n\n

Alimentos que se mantienen seguros m\u00e1s all\u00e1 de la fecha de caducidad<\/h2>\n\n\n\n

Diversos alimentos pueden consumirse semanas, meses e incluso a\u00f1os despu\u00e9s de la fecha indicada, siempre y cuando cumplan ciertos criterios de conservaci\u00f3n. Como recomiendan la FDA y la USDA, productos secos, enlatados o pasteurizados, conservados con el envase \u00edntegro y en condiciones adecuadas, suelen ser seguros m\u00e1s all\u00e1 de la fecha de caducidad.<\/strong> La clave est\u00e1 en revisar siempre olor, color, textura y el estado del envase antes de consumirlos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cu\u00e1les son los m\u00e1s representativos<\/h2>\n\n\n\n

1. Pasta seca<\/h3>\n\n\n\n

\"LaLa pasta seca, por su bajo contenido de humedad, puede mantenerse apta para el consumo hasta un a\u00f1o despu\u00e9s de la fecha impresa<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa pasta seca se puede consumir sin problema despu\u00e9s de su fecha de caducidad<\/strong> porque tiene poca agua, lo que dificulta el crecimiento de bacterias, moho y levaduras\u201d, explica Odogwu.<\/p>\n\n\n\n

Si se almacena en un lugar fresco y seco y el envase permanece cerrado, puede durar hasta un a\u00f1o m\u00e1s. Antes de preparar pasta caducada, se recomienda verificar que no haya moho, olor extra\u00f1o ni plagas.<\/p>\n\n\n\n

2. Mermelada<\/h3>\n\n\n\n

\"LasLas mermeladas, gracias a su alto contenido de az\u00facar o aceites, conservan su seguridad m\u00e1s all\u00e1 de la fecha de caducidad (fuente: Freepik)<\/p>\n\n\n\n

La fruta en forma de mermelada gana longevidad por su alto contenido de az\u00facar y acidez. Odogwu se\u00f1ala: \u201cLa mermelada se puede consumir hasta seis meses despu\u00e9s de su fecha de caducidad<\/strong>, siempre que se guarde en su envase original sin abrir y en un lugar fresco y seco. Esto se debe a su alto contenido en az\u00facar y su acidez, que act\u00faan como conservantes, impidiendo el crecimiento de bacterias y moho\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Una vez abierta, la mermelada debe refrigerarse y consumirse en pocas semanas, ya que la exposici\u00f3n al aire y humedad reduce su tiempo seguro.<\/p>\n\n\n\n

3. Mayonesa<\/h3>\n\n\n\n

\"LaLa mayonesa sin abrir resiste el paso del tiempo por su acidez y proceso de envasado est\u00e9ril (OK Diarios\/Pinterest)<\/p>\n\n\n\n

Los frascos de mayonesa sin abrir<\/strong>, gracias a su elevado contenido de \u00e1cido ac\u00e9tico y bajo pH, impiden la proliferaci\u00f3n de bacterias da\u00f1inas como la E. coli<\/em> y la salmonela.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa mayonesa contiene una gran cantidad de \u00e1cido ac\u00e9tico y tiene un pH bajo, lo que la hace \u00e1cida. Las bacterias da\u00f1inas, como la E. coli y la salmonela, mueren r\u00e1pidamente en este ambiente \u00e1cido\u201d, explica Odogwu. A\u00f1ade que el principal indicador de deterioro es la oxidaci\u00f3n de las grasas.<\/p>\n\n\n\n

4. Leche pasteurizada<\/h3>\n\n\n\n

\"LaLa leche pasteurizada puede consumirse hasta diez d\u00edas despu\u00e9s de la fecha indicada si no presenta olores desagradables ni grumos (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

La leche pasteurizada<\/strong>, al combinar tratamiento t\u00e9rmico y refrigeraci\u00f3n, reduce microbios peligrosos y prolonga su frescura. Si no se ha abierto, puede consumirse hasta diez d\u00edas tras la fecha indicada.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa combinaci\u00f3n de pasteurizaci\u00f3n y refrigeraci\u00f3n ayuda a reducir la cantidad de microorganismos que causan enfermedades, as\u00ed como aquellos que pueden hacer que la leche se eche a perder\u201d, se\u00f1ala Odogwu. No obstante, se\u00f1ales como olores desagradables o la formaci\u00f3n de grumos indican deterioro y aconsejan su descarte.<\/p>\n\n\n\n

5. Leches vegetales<\/h3>\n\n\n\n

\"LasLas leches vegetales ultra pasteurizadas resisten el paso del tiempo por su acidez y procesos de envasado est\u00e9ril (Freepik)<\/p>\n\n\n\n

Estas bebidas envasadas, sometidas a ultra pasteurizaci\u00f3n y envasado est\u00e9ril, pueden durar semanas o meses m\u00e1s all\u00e1 de su fecha de caducidad si no se abren y se almacenan en un lugar fresco y seco.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLas leches vegetales de larga duraci\u00f3n, conservadas en lugares frescos y secos, son seguras para el consumo despu\u00e9s de la fecha de caducidad<\/strong> porque se someten a un proceso de pasteurizaci\u00f3n a ultra alta temperatura antes de su envasado est\u00e9ril, lo que impide eficazmente la proliferaci\u00f3n de bacterias\u201d, sostiene Gosnell. Insiste en comprobar siempre que no haya olores extra\u00f1os o acidez antes de consumirlas.<\/p>\n\n\n\n

6. Arroz y legumbres secas<\/h3>\n\n\n\n

\"ElEl arroz y las legumbres enlatadas permanecen seguras hasta cuatro a\u00f1os despu\u00e9s de la fecha de caducidad si las latas est\u00e1n en buen estado (Andina)<\/p>\n\n\n\n

Productos como el arroz y las legumbres mantienen su seguridad durante a\u00f1os si se conservan sin humedad, dado que la ausencia de agua dificulta el desarrollo microbiano.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa pasta, el arroz y las legumbres secas son alimentos con bajo contenido de humedad, lo que dificulta el crecimiento de bacterias y moho<\/strong>\u201d, advierte Gosnell. Incluso mucho despu\u00e9s de la caducidad, pueden consumirse si no presentan moho ni un aspecto anormal.<\/p>\n\n\n\n

7. Sopas enlatadas<\/h3>\n\n\n\n

\"LasLas sopas tambi\u00e9n pueden permanecer seguras por a\u00f1os despu\u00e9s de la fecha de caducidad si las latas est\u00e1n en buen estado (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

El proceso industrial de enlatado previene el crecimiento de microorganismos<\/strong> y permite que sopas, legumbres y verduras enlatadas sean seguras hasta cuatro a\u00f1os tras su fecha de caducidad, siempre que las latas se mantengan intactas, sin \u00f3xido ni abultamientos.<\/p>\n\n\n\n

Gosnell remarca: \u201cEl proceso de enlatado previene el crecimiento microbiano, lo que hace que las legumbres, verduras y sopas enlatadas sean seguras para el consumo mucho despu\u00e9s de su fecha de caducidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

8. Manteca de frutos secos<\/h3>\n\n\n\n

\"LasLas cremas de frutos secos, gracias a su alto contenido de az\u00facar o aceites, conservan su seguridad m\u00e1s all\u00e1 de la fecha de caducidad (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

Estos productos contienen aceites naturales y baja humedad, lo que impide el desarrollo bacteriano r\u00e1pido. \u201cLas cremas de frutos secos<\/strong> contienen aceites naturales y poca humedad, lo que permite consumirlas sin problema despu\u00e9s de su fecha de caducidad<\/strong>\u201d, explica Gosnell. Aunque pueden cambiar de sabor o tornarse rancias con el tiempo, recomienda olerlas y probarlas antes de usarlas para asegurarse de que mantienen sus caracter\u00edsticas habituales.<\/p>\n\n\n\n

La evidencia y la opini\u00f3n de expertas como la Dra. Gosnell y la Dra. Odogwu muestran que el criterio sensorial, el correcto almacenamiento y el conocimiento sobre los alimentos pueden permitir aprovechar muchos productos m\u00e1s all\u00e1 de su fecha de caducidad, reduciendo el desperdicio alimentario y cuidando la salud.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, Mayo Clinic enfatiza la importancia de no consumir productos que muestren se\u00f1ales de deterioro como moho, envases hinchados o mal olor<\/strong>, pero sostiene que en ausencia de estos signos, muchos alimentos se pueden consumir de forma segura despu\u00e9s de la fecha impresa, contribuyendo as\u00ed a evitar el desperdicio innecesario.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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