{"id":42996,"date":"2026-07-13T08:56:09","date_gmt":"2026-07-13T11:56:09","guid":{"rendered":"https:\/\/lametro989.com\/?p=42996"},"modified":"2026-07-13T08:56:09","modified_gmt":"2026-07-13T11:56:09","slug":"el-consumo-del-pollo-y-el-cerdo-en-alza-falta-carne-vacuna-en-argentina-y-en-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lametro989.com\/?p=42996","title":{"rendered":"El consumo del pollo y el cerdo en alza: “Falta carne vacuna en Argentina y en el mundo”"},"content":{"rendered":"\n

Mariela Mart\u00ednez Zampa, presidenta de la Sociedad Rural del Chaco, analiz\u00f3 en Radio Libertad el cambio en los h\u00e1bitos de consumo, explic\u00f3 por qu\u00e9 la carne vacuna sigue perdiendo participaci\u00f3n y asegur\u00f3 que recuperar la producci\u00f3n llevar\u00e1 varios a\u00f1os.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Mientras el consumo de pollo y cerdo contin\u00faa creciendo en Argentina, la carne vacuna atraviesa un escenario complejo marcado por la escasez de oferta, la falta de incentivos hist\u00f3ricos a la producci\u00f3n y un proceso de recuperaci\u00f3n que demandar\u00e1 tiempo. As\u00ed lo explic\u00f3 la presidenta de la Sociedad Rural del Chaco<\/strong>, Mariela Mart\u00ednez Zampa<\/strong>, quien asegur\u00f3 que la disminuci\u00f3n del stock bovino es una de las principales razones del cambio que muestran las estad\u00edsticas oficiales. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan los \u00faltimos datos de la Secretar\u00eda de Agricultura, cada argentino consume actualmente alrededor de 50 kilos de pollo por a\u00f1o<\/strong>, 47 kilos de carne vacuna<\/strong> y 25 kilos de carne de cerdo<\/strong>, un escenario impensado d\u00e9cadas atr\u00e1s, cuando el asado era, por amplio margen, la prote\u00edna m\u00e1s elegida.<\/p>\n\n\n\n

“Hoy no solo falta carne en Argentina, falta carne en el mundo”<\/h2>\n\n\n\n

Para Mart\u00ednez Zampa, el avance del pollo y el cerdo responde a m\u00faltiples factores, aunque el principal est\u00e1 relacionado con la oferta disponible.“Hoy en d\u00eda no solamente en la Argentina falta carne, en el mundo falta carne. Y nuestras carnes tienen una alta calidad, un valor proteico espectacular y son muy demandadas”<\/strong>,<\/em> sostuvo.<\/p>\n\n\n\n

La dirigente explic\u00f3 que la ganader\u00eda argentina viene arrastrando problemas estructurales desde hace a\u00f1os. “Venimos de cinco a\u00f1os de sequ\u00eda muy marcada y de m\u00e1s de veinte a\u00f1os sin pol\u00edticas que incentiven realmente la producci\u00f3n ganadera”<\/em>, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Como consecuencia, el rodeo nacional pr\u00e1cticamente no creci\u00f3 en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas e incluso se redujo, mientras la demanda interna y externa contin\u00faa aumentando.<\/p>\n\n\n\n

Menos vacas, menos carne<\/h2>\n\n\n\n

Mart\u00ednez Zampa remarc\u00f3 que uno de los mayores problemas fue la fuerte liquidaci\u00f3n de hembras registrada en los \u00faltimos a\u00f1os, una situaci\u00f3n que impacta directamente en la producci\u00f3n futura. “Las vacas y las vaquillas son nuestras f\u00e1bricas. Si hay menos hembras, habr\u00e1 menos terneros y, por lo tanto, menos carne. Es una ecuaci\u00f3n muy sencilla”<\/strong> <\/em>, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

En ese sentido, destac\u00f3 que actualmente comienza a observarse una tendencia diferente, con mayor retenci\u00f3n de vientres y estrategias orientadas a producir m\u00e1s kilos de carne por hect\u00e1rea y aumentar los pesos de faena.<\/p>\n\n\n\n

La presidenta de la Sociedad Rural tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que el tiempo de producci\u00f3n influye directamente en el precio final que paga el consumidor. “Para que un argentino tenga un bife en la mesa hubo aproximadamente cuatro a\u00f1os de trabajo detr\u00e1s de ese animal. En cambio, producir una pechuga de pollo demanda apenas unos meses”,<\/em> explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

A ese factor se suma el deterioro del poder adquisitivo de los argentinos. “Los bolsillos flacos tambi\u00e9n explican parte del cambio en el consumo. La gente busca prote\u00ednas, pero muchas veces el precio termina definiendo la compra”<\/strong> <\/em>, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Expectativas por las nuevas pol\u00edticas para el sector<\/h2>\n\n\n\n

Consultada sobre las medidas del Gobierno nacional, Mart\u00ednez Zampa reconoci\u00f3 que comenzaron a aparecer algunas se\u00f1ales positivas para el sector, aunque aclar\u00f3 que todav\u00eda son insuficientes.<\/p>\n\n\n\n

“Se eliminaron varias restricciones que exist\u00edan para la producci\u00f3n y aparecen t\u00edmidamente algunas l\u00edneas de cr\u00e9dito. Ojal\u00e1 eso permita aumentar la productividad”,<\/em> sostuvo.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, advirti\u00f3 que los resultados no ser\u00e1n inmediatos. “Aunque hoy se implementen todas las pol\u00edticas necesarias, la recuperaci\u00f3n de la producci\u00f3n bovina no se ver\u00e1 el mes que viene. Nuestro ciclo productivo es de casi cuatro a\u00f1os”<\/strong> <\/em>, remarc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto al comercio exterior, la dirigente destac\u00f3 que existen buenas perspectivas gracias a la reapertura de mercados y a la eliminaci\u00f3n de restricciones para exportar.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, aclar\u00f3 que el principal destino de la producci\u00f3n contin\u00faa siendo el consumo dom\u00e9stico. “La columna vertebral del sistema ganadero argentino sigue siendo el mercado interno. La exportaci\u00f3n trabaja con cortes muy espec\u00edficos que, en muchos casos, el consumidor argentino no demanda”<\/strong>,<\/em> explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, consider\u00f3 que el factor que hoy m\u00e1s incide sobre el precio de la carne no es la exportaci\u00f3n, sino la escasez de animales disponibles.<\/p>\n\n\n\n

Mart\u00ednez Zampa concluy\u00f3 que Argentina tiene un enorme potencial para incrementar la producci\u00f3n de carne vacuna, aunque advirti\u00f3 que los productores solo invertir\u00e1n si existen reglas claras y previsibilidad. “El productor necesita ver que est\u00e1n dadas las condiciones para invertir, retener vientres y producir m\u00e1s. Solo as\u00ed podremos recuperar el stock y volver a crecer”<\/strong> <\/em>, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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