{"id":43895,"date":"2026-07-30T22:46:47","date_gmt":"2026-07-31T01:46:47","guid":{"rendered":"https:\/\/lametro989.com\/?p=43895"},"modified":"2026-07-30T22:46:47","modified_gmt":"2026-07-31T01:46:47","slug":"un-restaurante-de-castelli-llego-a-la-final-de-uno-de-los-premios-gastronomicos-mas-importantes-del-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lametro989.com\/?p=43895","title":{"rendered":"Un restaurante de Castelli lleg\u00f3 a la final de uno de los premios gastron\u00f3micos m\u00e1s importantes del pa\u00eds"},"content":{"rendered":"\n
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Anna Restaurante de Campo representar\u00e1 al Chaco en la definici\u00f3n del Prix Baron B \u2013 \u00c9dition Cuisine 2026. Su propuesta, basada en productos del Impenetrable, saberes ancestrales y producci\u00f3n sustentable, competir\u00e1 con proyectos de Buenos Aires y Tierra del Fuego.<\/p>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda chaque\u00f1a tendr\u00e1 representaci\u00f3n nacional en la final del Prix Baron B \u2013 \u00c9dition Cuisine 2026 <\/strong> . Anna Restaurante de Campo <\/strong> , un emprendimiento ubicado en Juan Jos\u00e9 Castelli, fue seleccionado entre los tres proyectos que competir\u00e1n por el reconocimiento destinado a propuestas que combinan identidad territorial, innovaci\u00f3n y sustentabilidad.<\/p>\n\n\n\n

El restaurante es dirigido por la cocinera Alina Ruiz <\/strong> y funciona en las inmediaciones del Impenetrable chaque\u00f1o <\/strong> . Desde hace m\u00e1s de quince a\u00f1os, su carta se construye principalmente con productos obtenidos en la Finca Don Miguel <\/strong> , donde la huerta, los corrales y el monte nativo abastecen a la cocina.<\/p>\n\n\n\n

La propuesta chaque\u00f1a recupera ingredientes, t\u00e9cnicas y conocimientos vinculados con las comunidades del norte argentino. El trabajo incorpora frutos del monte, productos de estaci\u00f3n, ganader\u00eda regenerativa y un aprovechamiento integral de los alimentos, combinados con procedimientos de la cocina contempor\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n

Para la instancia decisiva, Ruiz presentar\u00e1 un plato denominado “Lingote de cabrito, chanfaina y papel de nuestro orde\u00f1e” <\/strong> , preparado con materias primas regionales. La creaci\u00f3n ser\u00e1 acompa\u00f1ada con Baron B Brut Nature durante la exposici\u00f3n ante el jurado.<\/p>\n\n\n\n

Anna Restaurante de Campo competir\u00e1 con Alcanfor <\/strong> , una propuesta de Villa Crespo orientada a la cocina circular y al trabajo con peque\u00f1os productores, y con Crujiente <\/strong> , un espacio de Ushuaia que desarrolla experiencias gastron\u00f3micas con productos fueguinos, pesca responsable, fermentaciones y conservas.<\/p>\n\n\n\n

La final se realizar\u00e1 el 27 de agosto en el Faena Art Center de Buenos Aires <\/strong> . Durante la jornada, los responsables de los tres proyectos deber\u00e1n preparar sus platos y explicar en vivo la historia, la metodolog\u00eda de trabajo y el v\u00ednculo que mantienen con sus respectivos territorios.<\/p>\n\n\n\n

La participaci\u00f3n de Anna coloca nuevamente al Chaco <\/strong> en el mapa de la gastronom\u00eda nacional y proyecta una forma de cocina atravesada por la identidad del monte, la producci\u00f3n local y la recuperaci\u00f3n de saberes regionales. El certamen distingue desde 2018 a iniciativas que, adem\u00e1s de elaborar platos, plantean una relaci\u00f3n sustentable con el ambiente y las comunidades que producen los alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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