“La idea surgió cuando me fui a estudiar Turismo a Corrientes y decidí volver a mi pueblo para hacer algo propio”, contó Tania Sukkie en diálogo con Radio Facundo Quiroga. Junto a su madre, Norma Luque, impulsan Posada del Monte, una propuesta turística y gastronómica en Miraflores, la puerta de El Impenetrable chaqueño. “Mi mamá se especializó en gastronomía regional y yo en la administración turística, así que unimos saberes y arrancamos”, relató. Luque, a cargo de la cocina, explicó: “Preparo comidas regionales, trato de que sean ricas, equilibradas y saludables. Uso ingredientes como algarroba, dulce de ucle, mamón o mandioca, cosas que tengo a mano”. Además, destacó su formación en distintas regiones del país: “Trabajé en El Impenetrable y en la Patagonia, cociné con ingredientes de mar y adapté recetas tradicionales a lo que hay acá, como una carbonada de chivo servida en cuenco de pan casero”.
