La gastronomía chaqueña alcanzó este jueves uno de sus reconocimientos más importantes: Alina Ruiz, responsable de Anna Restaurante de Campo, fue consagrada ganadora del Prix Baron B – Édition Cuisine 2026 , certamen que desde 2018 distingue proyectos gastronómicos de distintas regiones del país por su identidad, innovación y compromiso con el territorio.
La definición tuvo lugar en el Faena Art Center de Buenos Aires , donde Ruiz compitió frente a otros dos proyectos finalistas: Alcanfor , de Villa Crespo, en la Ciudad de Buenos Aires, y Crujiente , de Ushuaia. Los participantes debieron cocinar en vivo y defender ante el jurado tanto el plato presentado como la propuesta integral detrás de cada emprendimiento.
La chaqueña llegó a la instancia decisiva con Anna Restaurante de Campo , ubicado en Finca Don Miguel, en las puertas del Impenetrable. El proyecto se distingue porque buena parte de los ingredientes utilizados en sus platos provienen de la propia finca, desde productos de la huerta y los corrales hasta frutos del monte nativo, bajo una filosofía basada en la estacionalidad y el aprovechamiento integral de los alimentos.
Para la final, Ruiz presentó un «Lingote de cabrito, chanfaina / papel de nuestro ordeñe» , elaborado con materias primas regionales y trazabilidad directa desde el campo hasta la mesa. La preparación fue acompañada con Baron B Extra Brut y buscó condensar en un solo plato la identidad productiva y gastronómica del interior chaqueño.
Una propuesta nacida en el Impenetrable
El jurado estuvo presidido por el reconocido chef Mauro Colagreco e integrado además por Gonzalo Aramburu, Dolli Irigoyen y Gabriel Oggero . La evaluación no estuvo centrada únicamente en la técnica culinaria, sino también en la historia de cada proyecto, su impacto regional, el vínculo con los productores y la sustentabilidad de la propuesta.
Tras conocerse el resultado, Ruiz expresó su emoción y compartió el reconocimiento con Chaco y también con la Patagonia, donde desarrolló parte de su trayectoria profesional. Con más de 15 años de trabajo, la chef consiguió así llevar al escenario nacional una propuesta que combina alta cocina, producción rural, saberes ancestrales y productos del monte chaqueño , convirtiendo a Anna Restaurante de Campo en el ganador de la edición 2026.